thai green chicken curry

Thai chicken curry
See this recipe step by step

Thai chicken curry

Learn how to make an authentic-tasting Thai curry with this step-by-step recipe

Ingredients
  • 225g new potatoes , cut into chunks
  • 100g green beans , trimmed and halved
  • 1 tbsp vegetable or sunflower oil
  • 1 garlic clove , chopped
  • 1 rounded tbsp or 4 tsp Thai green curry paste (you can't fit the tablespoon into some of the jars)
  • 400ml can coconut milk
  • 2 tsp Thai fish sauce
  • 1 tsp caster sugar
  • 450g boneless skinless chicken (breasts or thighs), cut into bite-size pieces
  • 2 fresh kaffir lime leaves finely shredded, or 3 wide strips lime zest, plus extra to garnish
  • good handful of basil leaves
  • boiled rice , to serve

Preparation and cooking times

Preparation time Prep 10 - 20 mins
Cook time Cook 20 mins

Method

  1. Peel shallots or onion and cut in half from top to root. Lay the cut sides flat on a board and thinly slice. Very finely slice the lemongrass, starting at the thinner end, stopping towards the base when it gets tough (often described as 'woody' and white in the centre).
  2. Heat the oil in a wok or large saucepan for a couple of minutes until the oil separates (it looks more liquid at this point). Add the shallots or onion. Fry for 3-5 mins, until soft and translucent. Stir in the curry paste and cook for 1 min, stirring all the time.
  3. Add chicken pieces and stir until they are coated. Add the fish sauce, sugar, kaffir lime leaves and coconut milk. Bring slowly to the boil, then reduce heat and simmer, uncovered, for 15 mins until the chicken is cooked. Stir the curry a few times while it cooks, to stop it sticking and to keep the chicken submerged.
  4. While the chicken is cooking, strip the leaves from the coriander stalks, gather into a pile and chop very roughly. Taste the curry and add a little more curry paste and salt if you think it needs it. Stir half the coriander into the curry and sprinkle the rest over the top. Serve with Thai jasmine or basmati rice.http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3235/thai-green-chicken-curry

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

A Poem for Easter...

"ईस्टर"  हजारौ हजार सेनाको दलले पक्रिए येशूलाई २ मारिन लागेको थूमालाई झैँ लर्काए प्रभुलाई २  कुटिए प्रभु थुकिए प्रभु क्रुसैमा टागिए २ हाम्रै पापको खातिर बलिदान भइ चिहान मा गाडिए २  बर्षमा एकदिन त्यो दिनलाई सम्झी गुडफ्राइडे मनाउछौ २ उपासना संगै स्तुति गर्दै आराधना चढाउछौ  २  काँडाको मुकुट शीरमा लगाई कोर्रा नि खानुभो २   मानिसको पाप पखाल्ने रगत बगाउदै उनले सिर्का नि पिउनु भो २  मारिए उनि गाडिए उनि चिहानमै पुरिए २ प्रभुको बचन पुरो गर्नलाई तेस्रो दिन बौरिए २  कालो बादल मडारिदै आज पनि येशूको साक्षी दिदैछ २ सुर्यको तेजलाई पनि निस्फल परि प्रिथ्बीमा अन्धकार छाउदैछ २  नरकको दैलो फोडेर उनले मृत्यूको बन्धन तोड्नुभो २ क्रुसमा प्रण दिएर उनले स्वर्गको द्वार खोल्नुभो २  तेस्रोदीन उनि बौरेर उठ्दा सत्रुनी लजाए २ अबिस्वसिहरुले पनि विश्वास गर्दै जयजयकार मनाए २ पबित्र परमेस्वरको निस्खोट त्यो शरीर चिहानमा सडेन २ उहा स्वयम् नै परमप्रभु भएका कारण माटोमा अडेन २  महिमित भइ पून जीवन पाई बौरेर अउनुभो २ शैतानको शक्ति त्यो मृत्यूमथी बिजय पाउनुभो २  मृत्य
Read more

wonderful poems

“ cfJxfg ” (Invocation) !=   hfb' / dGq ug]{ wfdL / emfs|Ldf xf]O{g, hLjg lbg] k/d]Zj/df u/f}+ e/f];f -@_ kmh'n l/ltlytL / s';F:sf/df xf]O{g, jf:tljstf emNsfpg] hLjgsf] k':tsdf /fvf}+ x} cfzf -@_ @=   cGwljZjf; / 9'l ¡ kgfdf xf]O{g, ;lx lzIff l;s]/ dgjtf / ;Eotfsf] sbd rfNg'5 -@_ Ifl0fs cfgGb / b'O{lbgsf] df]hdHhfdf xf]O{g, b]zsf] pHhjn eljio / ;dfh ;'wf/df cuf8L a9\g'5 -@_ #= k/dk|e'sf] eo dflg lg/Gt/ k|fy{gfdf nfuL g} kg'{5 , b'i6sf] x/ kof;nfO{ cfTdfsf] zlQmn] lgikmn kfg{'5 -@_ slQj]nf e]6'F clg vfO{xfn'F eGb} z}tfgn] bfp x]5{ , dL7f dL7f s'/fsf] n:s]/f] nfpFb} of] dgnfO{ 5f]O{x]5{ -@_ $=   wl/ wl/ Tolx df}sf 5f]K5 sdhf]/nfO{ lgzfgf kf/]/ ,   ;a} ca Psh'6 xf}+ x} ljZjf; / k|]dsf] 5ftLkftf le/]/ -@_ lbgx'F o]z" ;fy ;fy lx8f}+ x} efO{ b'wf/] t/af/ lnP/ , z}tfgsf] aGwg tf]8\g' g} k5{ ca, ;a}n] ldn]/ -@_ %=   cfh d08nLsf] ;fdg]df ljzfn r'gf}tL cfPsf] 5, rfkn'l; ug]{ b'i6n] xfd|f] dfemdf o
Read more

"Invocation" a poem for life

"आव्हान " (Invocation) जादु र मन्त्र गर्ने धामी र झाक्रिमा होइन, जीवन दिने परमेश्वोरमा गरोउ भरोसा २ फजुल रितिथिति र कुसस्कर्मा होइन, मुक्ति दिने येशूमा गरौ भरोसा २ अन्ध विश्वास र ढुंगीपना  होइन,  सहि शिक्षा र मानवताको कदम चल्नु छ २ क्षणिक आनन्द र मोजमज्जामा होइन, देशको उज्वल भबिष्य र समाज सुधारमा अगाडी बढ्नुछ २ परमप्रभुको भय मानी निरन्तर प्रथानामा लागिनै पर्नु छ, दुष्टको हरप्रयासलाई निष्फल परि अगाडी बढ्नुछ २ कत्ति खेर भेतु अनि खैहालु भन्दै  शैतानले  दु हेर्छ, मीठा मीठा कुराको लास्केरो लाउदै यो मनलाई छोइहेर्छ,२ घरि घरि तेही मौका छोपछा कमजोरलाई निसाना परेर, सबै अब एकजुट होउ है विश्वास र प्रेमको छातीपाटा भिरेर २ दिनहु येशु साथ साथ हिडौ है भाई दुइधारे तरबार भिरेर, शैतानको बन्धन तोड्नु नै पर्छ अब सबैले मिलेर २ बाटो नपाई अल्मलिएका यहाँ धेरै छन् दिदि बहिनी , आत्मा नपाई छत्पतिएक यहाँ धेरै छन् दाजुभाई २ जीवनको एकमात्र मार्गदर्शक प्रभूमा निम्त्याउन सबैलाई, मुक्तिदाता येशूकहा दोर्याउन सबैलाई २ आज हाम्रै देश लाचार बनेको छ मुतीपुजाल
Read more